600 g Spinat
200 g Ricotta oder Frischkäse
80 g geriebener Hartkäse
6 Eier
2 fertige Blätterteigplatten
Pfeffer
Salz
 

1. Den Spinat waschen und in einem Topf mit Deckel 10 Minuten lang in leicht gesalzenem Wasser köcheln. Dann abgießen, abkühlen lassen und das überschüssige Wasser gut auspressen.

2. Für die Füllung den Ricotta-Käse mit einem Ei und dem Hartkäse vermischen. Gut durchkneten und nach Geschmack mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 3. Anschließend den gekochten Spinat hacken und zur Füllung hinzugeben.

4. Nehmen Sie eine runde Spring-Form mit einem Durchmesser von 22 bis 24 cm und legen Sie sie mit Backpapier aus. Nun die erste Scheibe Blätterteig hinzugeben und füllen Sie sie mit der zuvor zubereiteten Füllung.

5. Mit einem Löffel 4 kleine Vertiefungen in die Füllung drücken, die gleichmäßig voneinander entfernt sind. In jede Vertiefung ein ganzes Ei geben.

6. Zum Schluss die zweite Blätterteigscheibe auf die Torte geben und den Rand der Bodenscheibe nach innen klappen.

7. Bestreichen Sie nun die Oberfläche mit einem verquirltem Ei.

8. Die Torta pasqualina bei 180 °C etwa 60 Minuten lang backen.