750 g Hackfleisch (halb&halb)
3 Schreiben Toast
1 große Zwiebel
2 Eier
3 Gewürzgurken
2 EL Zitronensaft
1 Bund Petersilie
Salz&Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver
Öl zum Anbraten

Für die Glasur:
70 g Ketchup
1 EL Tomatenmark
25 g brauner Zucker
1 TL Apfelessig
2 EL süße Chilisauce
1 EL Senf

Zunächst heizt du den Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vor. Außerdem weichst du den Toast schon einmal in einer Schüssel mit Wasser ein. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken in ebenso kleine Stücke schneiden und dann noch die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Gib etwas Öl in deine Pfanne und dünste darin die Zwiebeln an. Sobald die Zwiebel glasig ist, gibst du die Petersilie hinzu und rührst alles einmal um. Anschließend den Mix zur Seite stellen.

Schnapp dir jetzt den eingeweichten Toast und drücke ihn gut aus, damit wir ihn gleich weiterverarbeiten können. Gib nun das Hackfleisch in eine große Schüssel und füge anschließend den ausgedrückten Toast, die Eier, die Petersilien-Zwiebel-Mischung, die Gewürzgurken und den Zitronensaft hinzu. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut mit den Händen verkneten.

Fette dann eine Auflaufform ein, hier kommt gleich der Braten hinein. Alternativ kannst du auch ein Backblech nutzen. Die Hackfleischmischung formst du in einen länglichen Laib und legst ihn in die vorbereitete Form. Noch bevor der Braten in den Ofen kommt, kümmerst du dich um die Glasur. Gib dafür alle Zutaten in eine Schüssel und rühre so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Jetzt bestreichst du den Fleischlaib mit der Hälfte der Glasur und schiebst das Ganze für 45 Minuten in den Ofen. Nach 45 Minuten streichst du die restliche Glasur über das Fleisch und lässt den Braten noch einmal für weitere 15 Minuten fertig backen. Ist der Hackbraten fertig, lasse ihn noch eine viertel Stunde auskühlen, bevor du ihn anschneidest.