500 g Weizenmehl (550/0)
300 ml Wasser
15 g frische Bierhefe
20 ml Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Honig

100 ml Wasser
40 ml Olivenöl
1 Teelöffel Meersalz

1. In einer kleinen Schüssel die Hefe im Wasser auflösen lassen, den Honig und zwei Esslöffel Mehl hinzufügen und verrühren. Circa 30 min lang gehen lassen.

2. Danach das restliche Mehl in eine große Schüssel geben und mit dem Salz vermischen, dann den zuvor aufgegangenen Teig in die Mitte geben und alles miteinander mischen.

3. Wenn der Teig Form annimmt, das Öl hinzufügen und mit den Händen kneten, bis ein weicher Teig entsteht. Wenn Sie einen elastischen und homogenen Teig erhalten
haben, formen Sie ihn zu einer Kugel und decken die Schüssel mit einem Küchentuch ab. Lassen Sie ihn einige Stunden gehen.

4. Sobald der Teig aufgegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Etwa zehn Minuten ruhen lassen.

5. Den Teig gleichmäßig ausrollen und auf ein gut gefettetes Backblech von 30×40 cm legen. Erneut circa 30 Minuten ruhen lassen.

6. Machen Sie auf der gesamten Oberfläche des Teigs tiefe, dichte Löcher, die bis zum Boden reichen, indem Sie die Fingerspitzen Ihrer Hände in den Teig eintauchen.

7. Für die Salzlake alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut verquirlen. Auf der Focaccia verteilen und etwa eine Stunde lang ruhen.

8. Den Ofen auf 250°C vorheizen und anschließend 15-20 Minuten backen.