Canneloni di frittata ripendi di spinaci e ricotta
ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:
250 g Ricotta
70 g Speck
5 Eier
500 g Spinat
100 g geriebener Hartkäse
2 Scheiben Schnittkäse
1 Zwiebel
20 g Kürbiskerne
Etwas Olivenöl
Salz
Pfeffer
ZUBEREITUNG:
1. Den Speck in Streifen schneiden und Zwiebel und Kürbiskerne hacken. Beides mit etwas Öl anbraten. Fügen Sie auch die gehackten Kürbiskerne hinzu.
2. Nehmen Sie den gewaschenen und getrockneten Spinat und lassen Sie ihn etwa zehn Minuten in der Pfanne köcheln. Mit einem Deckel abdecken.
3. Jetzt den Ricotta, ein geschlagenes Ei und ein paar Esslöffel geriebenen Käse hinzugeben. Nach Geschmack würzen und alles gut vermischen. Das ist unsere Cannelloni Füllung. Die Pfanne beiseite stellen.
4. Die restlichen Eier mit zwei Esslöffeln Käse, sowie Salz und Pfeffer vermischen und das Omelett anbraten, aus dem die Cannelloni geformt werden.
5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die frisch zubereiteten Omeletts darauf legen. Die Spinatfüllung in die Mitte des Omeletts geben und das Omelett dann zu Cannelloni aufrollen.
6. Den Schnittkäse auf die Oberfläche der gerade geformten Cannelloni legen.
7. Großzügig mit dem restlichen Hartkäse bestreuen. Würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 10 Minuten bräunen.
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