Du suchst nach einem Rezept für Weihnachtsstollen?
In der Vorweihnachtszeit dürfen Weihnachtsstollen auf keinen Fall fehlen.
Und das Beste, du kannst ihn ganz einfach selber machen.
Deshalb stellen wir dir unser Stollenrezept zur Verfügung. Diesen bereitest du aber nicht wie gewohnt im Backofen zu, sondern in der Pfanne.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Ausprobieren und haben noch einen kleinen Tipp für dich: Weihnachtsstollen eignen sich super als Geschenk!
Rezept Pfannenstollen
Zutaten
150g Rosinen
1-2 Esslöffel braunen Rum
370g Mehl Typ 405
45g Zucker
45g Butterschmalz
250g Butter
25g Orangeat
25g Zitronat
60g gemahlene Mandeln
2 x 15g Marzipanrohmasse
1 Prise Salz
Schale einer halben Zitrone
1/4 TL Christstollengewürz
70ml Milch
1 Würfel Hefe (42g)
zusätzlich:
75g Butter
40g Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Die Rosinen werden mit dem Rum über Nacht in eine Schüssel eingelegt.
35ml Milch werden nun erwärmt, sodass sie lauwarm ist. Anschließend wird der Hefewürfel in die Milch zerbröselt und umgerührt, bis dieser sich aufgelöst hat. Dazu wird nun 1 ½ Esslöffel Mehl und eine Prise Zucker zugegeben und ebenfalls umgerührt. Zugedeckt sollte der Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen.
In der Zwischenzeit wird die Hälfte der Marzipanrohmasse gewürfelt und mit Butter und Butterschmalz vermixt.
Nach der Gärzeit wird zu dem Teig das restliche Mehl, Zucker, Salz, Christstollengewürz, gemahlene Mandeln, Milch, Zitronenschale sowie die Marzipan-Buttermischung gegeben und zu einem glatten Teig verknetet.
Für die Füllung werden die Rosinen und die restlichen Marzipanwürfel zusammen mit dem Zitronat und Orangeat vermengt und über den Teig gegeben. Diese werden nun unter den Teig geknetet.
Anschließend muss der Teig nochmals eine Stunde in einer zugedeckten Schüssel ruhen.
Nach dieser Zeit wird die Pfanne dünn mit Butterschmalz eingerieben und der Teig gleichmäßig darin verteilt.
Auf dem Herd, bei niedrigster Stufe und mit geschlossenem Deckel, muss der Teig 40 Minuten backen. Nach dieser Zeit wird der Stollen vorsichtig gewendet und für weitere 20 Minuten in der Pfanne bei niedrigster Stufe gebacken. In dieser Zeit wird Butter in einem kleinen Topf geschmolzen, damit der Stollen kurz vor Ende der Backzeit damit eingerieben werden kann. Dieser muss sich mit der flüssigen Butter und dem Zucker vollsaugen, damit er nicht trocken wird.
Zum Schluss kann der Christstollen, sobald er vollständig abgekühlt ist, mit Puderzucker bestreut werden.
Du möchtest das Rezept für dein persönliches Kochbuch haben? Klicke gerne auf die Rezeptseite und schon kannst du das Rezept für deine Sammlung nutzen. Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachmachen!
